食品亞硝酸鹽檢測儀可直接顯示被測樣品中的亞硝酸鹽含量，并打印分析結果，直觀了解亞硝酸鹽含量。食物中亞硝酸鹽的來源主要有兩種，一是食物和水本身所含的亞硝酸鹽，二是食品添加劑。亞硝酸鹽是肉制品添加劑中常用的成分，能起到一定的促進色澤和口感的作用。亞硝酸鹽的外觀雖然與食鹽相似，但毒性很大。如果短時間內大量攝入亞硝酸鹽，很容易引起急性中毒。另外，如果食物中的亞硝酸鹽和氨基酸結合會產生亞硝胺，這些物質就有一定的致癌風險。

食品亞硝酸鹽檢測儀是根據國家頒布的食品檢驗國家標準，結合快速檢測方法開發的一種全新的食品安全定量檢測儀器。該儀器檢測方法簡單快速，還可檢測其他相關數據，具有采集能力強、檢測速度快、結果可靠、應用廣泛等特點。

食品亞硝酸鹽檢測儀采用國標方法進行改進，檢測時間共計20分鐘。采用大屏幕液晶中文顯示，單片機智能控制，人機交互操作，具有測量、設定、記錄、保存、數據統計處理等功能。光學穩定性好，不受各種光線干擾，光源壽命長達10萬小時。99條標準曲線可以修改并保存。可準確存儲3萬條測量數據（包括測量時間、參數、數值）。